本网蓉城7月7日电，由重庆大学出版社出版的新形态立体化教材《餐饮服务（实操手册）》在全国多所职业院校投入使用。该书以“岗课赛证考”融通为核心理念，结合数字化教学资源，为中职院校酒店管理、旅游服务、航空餐饮等专业师生及行业从业者提供了一套系统化、实战性强的技能训练指南，为新时代职业教育高质量发展提供了有益借鉴。

《餐饮服务（实操手册）》由现任四川梓潼县七一高级职业中学校党支部书记、校长，绵阳市旅游服务类教指委主任梁金蓉主编，作为四川省首批职业院校旅游管理专业双师型名师工作室成员，梁金蓉带领团队深入调研企业需求，将行业最新标准融入教材，确保内容与职业岗位无缝对接。

全书分为“礼仪篇、技能篇、设计篇、成长篇”四大模块，涵盖餐饮服务人员仪容仪表、宴会摆台、主题设计等15项实操任务。每个任务设置“任务导入—任务实施—评价反馈”完整训练闭环，并配套在线教学视频、试题库等数字化资源，实现“理实一体”教学。

该教材创新性地实现了“岗课赛证考”深度融合，内容覆盖中职中餐宴会摆台比赛规程、1+X职业技能等级证书考核要点，助力学生“以赛促学、持证上岗”。同时，教材强化思政育人，每个项目均融入职业精神、工匠精神等思政元素，例如在“红色主题宴会设计”任务中结合爱国主义教育，实现技能与素养双提升。

此外，教材采用校企双元开发模式，邀请行业专家参与编写，嵌入真实企业案例与操作规范，缩短课堂与岗位的距离。其模块化设计支持灵活教学，建议课时35学时，适合第一、二学年使用。（记者 童铃）

作者简介：梁金蓉，80后，四川绵阳人，研究生，现任梓潼县七一高级职业中学校党支部书记、校长。